
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號(hào)
主營:餐飲管理,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包企業(yè)比私人更多的優(yōu)勢在哪里?首先,私人的食堂承包一般是家庭式,沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題,餐飲從業(yè)執(zhí)照問題,個(gè)人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次,私人承包食堂,因?yàn)槿藛T的缺乏,沒有非常多的經(jīng)歷去對食品的口感與花樣推陳出新,時(shí)間長了總是那么幾個(gè)菜,會(huì)導(dǎo)致用餐者的膩煩。后,私人承包食堂,不像正規(guī)的餐飲企業(yè)一樣有著一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與口碑,很可能會(huì)遇到偷工減料或者以次充好的事情,所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛,選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。





其實(shí)除了在廚房做廚師,自己帶一個(gè)團(tuán)隊(duì)承包一家學(xué)校或者企業(yè)的食堂也是收入不錯(cuò)的選擇,因?yàn)橄鄬τ诓蛷d的高要求和不穩(wěn)定的客源,承包食堂則相對簡單和穩(wěn)定。而且除了學(xué)校,為了解決員工吃飯的問題很多公司和工廠都采用食堂承包的形式,所以市場需求也挺大,那么想要承包食堂,經(jīng)營方案該怎么寫呢?
1.經(jīng)營理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障,在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下,以適當(dāng)?shù)睦麧櫵剑哔|(zhì)快捷的服務(wù)在校方的和監(jiān)督下,服務(wù)好師生生活。
2.經(jīng)營目標(biāo)(1)切實(shí)保障所有師生的生活,按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的低需求;(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo)。
做好食堂承包的要點(diǎn):
1、暢通學(xué)生投訴渠道,公布投訴電話。學(xué)生對飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴,由伙管組進(jìn)行調(diào)查落實(shí),若情況屬實(shí),責(zé)令餐廳經(jīng)營人限期改正,若同一問題出現(xiàn)第二次投訴,則向餐廳經(jīng)營人酌情處以100~500元的罰款。
2、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員,責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀察到有腹瀉、手外傷受傷、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí),責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即將該員工暫時(shí)休息,直至痊愈。餐廳經(jīng)營人也應(yīng)加強(qiáng)對員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。

劉燕金先生
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